Às 19h30 de domingo, quando o movimento convencional já diminuiu na Centrais de Abastecimento do Rio Grande do Sul (Ceasa/RS), começa outra rotina dentro do entreposto. Caminhões carregados de hortaliças, frutas e outros produtos chegam para abastecer os boxes e os pavilhões. Produtores organizam as mercadorias, conferem cargas e se preparam para as primeiras vendas da manhã seguinte. Para quem vive da agricultura familiar, a madrugada é apenas mais uma etapa de uma cadeia que acontece diariamente. Os números ajudam a dimensionar o tamanho dessa operação, e também as oscilações recentes. Em 2022, foram comercializadas 561,2 mil toneladas de hortigranjeiros…