“Comida tem que fazer bem ao corpo, à alma e ao ambiente”, defende pesquisadora de plantas alimentícias não convencionais
Conhecer e utilizar alimentos locais é uma forma de reconexão com a terra e de valorização da biodiversidade. Foi essa a reflexão trazida por Irany Arteche durante o TEDx Unisinos no dia 7 de abril. Nutricionista e mestre em Fitotecnia pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Irany propôs um olhar mais atento às espécies espontâneas e ao aproveitamento integral dos alimentos. O conceito PANC surgiu de forma quase casual, em 2008, quando estava escrevendo um projeto, baseado na tese do Valdir Knoop. A coincidência fonética com o movimento punk – rebelde, alternativo – caiu como uma luva…
